前面一片文章我给大家介绍了天津的传统早点锅巴菜、面茶、老豆腐，并且推荐几家有特色的小店。今天我再和大家聊聊天津的传统早点锅巴菜。天津人叫嘎巴菜，但是出售嘎巴菜的招牌上都是写的锅巴菜。为了通俗易懂我们下面都叫锅巴菜吧。
锅巴菜是天津特色的早点，他创始于天津，并且在天津发扬光大，现在成为天津老百姓早点餐桌上必不可少的一道菜。
在天津吃早点一定会有锅巴菜的身影出现，那么锅巴菜作的有特色的店铺太多了，但是如果你问天津人哪家锅巴菜最正宗，给你的回答一定是大福来锅巴菜。
为什么是大福来呢？下面我给大家介绍一下这个锅巴菜的历史。
大福来的创始人可是大有来头，相传是水泊梁山菜园子张青的第十三代。当年他们十字坡大战后投奔梁山，也就是那时候他们的独子张君与他们失散，张君被一位老汉收留，老汉是摊煎饼为生的，张君学会了摊煎饼，老汉去世后，张君为了寻找他的父母，从山东来到了直沽寨（也就是天津），在三岔河口摆摊卖煎饼为生，从此便安家在此，时代流传。
到了清朝乾隆年间，张记煎饼铺已经迁址到天津西大弯子，掌柜张兰就是张青的第十八代孙。乾隆二次南巡路过天津，在三岔河口上岸巡视观景，一路巡视到了张记煎饼铺，便买了一张煎饼卷大葱尝尝，乾隆觉得好吃，于是吃的有点快了，一下噎着了，然后让张兰上一碗汤，煎饼铺哪有汤啊，张兰慌乱中，将煎饼撕碎，放入香菜、葱花、点上香油，放上盐，用开水一冲，端上桌来。谁知乾隆特别喜欢这个味道，便问这是谁做的？张兰的妻子被叫出来，皇上指着汤碗问叫什么名字？张兰妻子一位在问自己的名字，便回答道“郭八”乾隆一听，这个名字挺不错，锅上的嘎巴吗，再加上一个菜字，叫锅巴菜就好了。
转天一位御前侍卫送来了赏钱，并对张兰高声喊道“你的大福来了”这时张兰夫妇菜知道昨天那位是当今皇上，赶紧磕头谢恩。
从此以后，张兰的煎饼铺就改名叫“大福来”，也从卖煎饼改为了卖锅巴菜。他们夫妇也将这个锅巴进行了改进，首先锅巴由原来的小米加黄豆，改成了绿豆加大米，这样更适合天津人的口味，其次，白开水变成了素卤加小料，味道更加鲜美。从而张兰夫妇创制出了素香风味的天津锅巴菜。这其中又经过了几百年的传承和发展，一直流传至今。
上面只是大福来的历史发源，主要是告诉大家锅巴菜就是大福来发明的，而且他家的锅巴菜也的确有特色还好吃。
锅巴就是用绿豆加大米摊成煎饼，然后再切成柳叶状，配上专门制作的素卤，然后淋上麻将、豆腐乳、放上香菜，再放上特制的辣椒。那个味道太好了。
那么我们来天津去哪里能吃到大福来呢？天津大福来有很多店铺，里面早点一条龙什么都卖，锅巴菜、老豆腐、羊汤、馃子等等。在古文化街正门对面现在就有一家大福来的店铺，里面什么都有，而且还有耳朵眼炸糕的售卖窗口，基本上天津特色的早点这里就都有了。
但是有些朋友说了，旅游区的店又贵又不好吃，还是想吃居民区的。那么我给大家介绍两家。
红桥区西青道科园公寓底商，这家店味道不错，每天来吃早点的人特别的多，以至于原来天天门前都堵车。
还有红桥区丁字沽店也不错，听说浙江卫视还去那家做过节目。
原来大福来在北马路派出所旁边有一个特别小的店，但是那家的大福来是我吃过最好吃的一家，现在已经关门了，也不知道那家作卤子的师傅去了哪家店。
好了，今天就给大家介绍到这里，喜欢的朋友请下方评论、点赞、转发、并
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