本版摄影本报记者韩启天津北方网讯：清脆的叫卖声，慵懒的爵士乐，绚丽的灯光秀……夜市氛围感瞬间拉满。当前，各大城市均将夜间经济作为提振消费的重要举措之一。随着新的消费业态、场景不断涌现，夜间经济正在不断提升天津发展活力──若论城市“烟火气”，最集中的体现无疑就是夜间餐饮。从朴实无华的路边摊到富丽堂皇的大酒楼，总有一种味道让你难以割舍。在夜间餐饮中，深夜食堂又是一种特别的载体。对个人而言，它不仅能抚慰饥饿的肠胃，还能让其在时空延展中重拾内心的愉悦感。对城市而言，它则是彰显发展活力的重要指标之一。夜餐酒水销量比白天多一倍深夜食堂呈现一派热闹景象7月28日22：30，津门羊大爷永安道店，平平找了一个靠窗的位置坐下，点了2盘手切鲜羊肉、3份蔬菜、3瓶啤酒，等待正在赶来的朋友。按照这家店的界定，21：30至次日凌晨2：00属于他们的夜餐时段。由于离KTV和酒吧近，店里夜餐的生意还不错。在这段时间里，用餐高峰大概会出现两次：一次是22：00左右，一次是凌晨1：00左右。“两拨客群不一样。22：00左右来的客人大多是下晚班过来的；凌晨1：00左右来的客人以年轻人居多，主要是去KTV、酒吧玩的。”前厅负责人庞永强说，冬天的火锅夏天的串儿，这个季节，烤串、啤酒最好卖。不过也有像平平一样，奔着店内特色鲜羊肉过来的主顾。“啤酒+烤串”是绝配，津门羊大爷永安道店夜餐酒水的销量比白天多一倍，夜餐的人均消费也比白天的高。该店店长胥燚波告诉记者，夜餐每桌消费多在元以上，人均消费元左右；白天人均消费则在60元至70元。夜餐的营业额占到全天的20%左右。凌晨2：00，胥燚波在店里巡视了一圈准备下班了。而约2公里外的南楼煎饼南楼总店售卖窗口还是一派热闹的景象。南楼煎饼的营业时间是20：00至次日6：00。凌晨1：00之前是客流高峰期，60多平方米的店铺里，10个炉子全部打开，5个工人控制着这10台炉子，以每分钟出8套煎饼果子的速度保证供应。南楼煎饼创始人李龙腾告诉记者，年刚开业的时候，一天只能卖几十套。如今，周末每天能卖出多套，工作日的销售量在套左右。每天配套售卖的云吞和羊汤也能卖出多份。“摊煎饼的、刷酱的、装兜儿的，3条流水线配合，减少顾客等待时间。”李龙腾说。“要果箅儿的人多。”据李龙腾介绍，仅南楼总店，他们果箅儿的订货量一次就要25箱，一箱55个。一晚上油条的用量大概0多根。为了保证酥脆，供应油条的商家会在20：00左右和凌晨2：00左右分两次送来。不只是油条、果箅儿的需求量大，鸡蛋、面糊的用量也不少。仅总店，一天就要用多公斤鸡蛋、多公斤面糊和8捆大葱。现在，李龙腾的南楼煎饼在天津开了五家店，在北京有两家。“别的店大多是24小时营业，但总店还是坚持只在夜间营业。就像是个招牌，很多客人晚上饿了就会想起南楼煎饼。”李龙腾说。消费人群差异明显三大片区亮点痛点并存7月29日22：00，人民公园附近的小区中，纳凉的老人陆续提着马扎回家休息了。而在一墙之隔的永安道上，路边依然灯火璀璨。走进路边一座小楼的二层，喧闹声阵阵传来，这里的夜生活才刚刚开始。该店主要经营麻辣兔头、钵钵口水鸡等川菜。一眼望去，店内几乎座无虚席。据店内工作人员介绍，该店每天营业至次日凌晨3：00。她告诉记者，永安道附近的休闲娱乐场所比较多，包括酒吧、足疗店、棋牌室等。即使到了凌晨，也会有很多人来这条街上“觅食”。从永安道驾车沿着海河向北行驶大概9公里，可以看到另一片灯火在夜幕下绽放，这里就是“天津之眼”景区。“天津之眼”附近的辣猫主题音乐餐厅，每天从上午10：00一直营业至次日凌晨3：00。一到晚上，坐在餐厅落地窗边的食客可以一边赏着夜景，一边享受美食。辣猫主题音乐餐厅投资人朱晓弟告诉记者，该餐厅年10月正式营业，从彼时起，他就决定要做深夜食堂。然而，收益却没能达到预期。“‘天津之眼’是天津的地标，会有外地游客过来打卡。”据朱晓弟介绍，游客在该店的客群中能占到一半以上。为了体现天津特色，乐队每晚在店里都会表演融合了天津快板、大鼓等曲艺元素的节目。每年7月至10月是该店深夜消费的旺季，营业额能比其他月份高30%左右。不过今年由于疫情反复，来津游客有所减少，该店的销售额要比往年低约15%。“往年每到周末，很多京、冀的游客就会开车过来转转，而今年游客就少了很多。我们现在做一些线上促销活动，希望能吸引更多的消费者来。”他对记者说。23：00，位于红桥区的摩天轮夜市与辣猫主题音乐餐厅隔河相望，氛围却迥然不同。夜市里有一家只卖啤酒的小酒馆，除了门前露天摆着桌椅之外，还有一支3人乐队演唱时下流行的歌曲。摩天轮小酒馆的负责人陈永久告诉记者，该店从18:00左右营业至次日凌晨1：00，一晚可以卖掉约80升扎啤以及近瓶啤酒，营业额约0元至元，人均消费30元左右。不过场地是露天的，所以生意受天气影响会比较大。“天气好的时候，门前的30多张桌子基本都会被坐满；天气不好的时候可能一个人都没有。前几天下雨，我们就没什么生意。”他说。有相同感慨的还有位于南开区的奥城商业广场的商户们。8月5日，“七夕”刚过又恰逢周五，夜晚的街市上仍弥漫着浪漫的气息。在奥城商业广场的夜市中，有卖花的、有卖玩偶的……但临近马路一侧的十余家小吃门脸却只有两家营业。有商户告诉记者，最近几天，天气闷热，生意大不如前，很多商户来一会儿发现没什么人就关门走了。“我今天19：00来的，直到21：00才卖出去第一单。明天如果还是这种天气我也不来了。”据商户介绍，其摊位每月租金元，生意好的时候一天就能赚回来，生意不好时一晚上也开不了两单。 多业态相互融合促进全域夜间经济发展志龙来天津打拼已超过十年。闲暇之余，他最喜欢到意式风情区转转，除了体验欧陆风情，还会与好友们小酌几杯。今年7月底，第三届天津夜生活节在这里拉开帷幕。在意式风情区，志龙周末晚间经常去的一家酒馆营业至次日凌晨2：00。对于天津的夜生活，志龙并不陌生。不过，让他真正开始
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